Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: http://hdl.handle.net/10819/1166
Título : Sistema de conservación de alimentos sellados al vacío y por medio de cocción
Autor: Martínez Jiménez, Sara
Asesor : Arango Restrepo, Juan Pablo
Palabras clave : Alimentos;Conservación de alimentos;Diseño industrial;Empaques
Fecha de publicación : 2012
Resumen : Para este proyecto se toma la tecnología del sellado al vacio, que hoy en día es empleada únicamente por la industria, y la tecnología de cocción a bajas temperaturas, que es utilizada principalmente por chefs especializados en grandes restaurantes. Al combinar estas 2 tecnologías y adaptándolas para el uso en el hogar, se obtiene un producto que ayuda tanto a la economía de casa como a la salud, ya que mantiene las características de los alimentos, tanto las de texturas, olor y sabor como también las propiedades nutritivas que estos tienen. A esto se le puede agregar que no solo conserva dichas características sino también potencializa los sabores naturales de los alimentos, ya que no hay pérdida de estos al estar cocinándose al vacío y los conserva por un periodo de tiempo mucho más extenso de lo normal.
Descripción : Ubicación en Biblioteca USB Medellín (Campus): CD-2411t .-- Grupo de Investigación en Artes Integradas .-- Línea de Investigación: Proyectual.-- Área: Proyectual - Tema: Diseño de producto
URI : http://hdl.handle.net/10819/1166
Aparece en las colecciones: Arquitectura, Arte y Diseño USB Medellín

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