Propuesta de mejoramiento para la disminución de desperdicios mediante Lean Manufacturing en una PYME del sector alimenticio
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Abstract
Los Dulces de Samy is an SME that competes in the Food sector. As it is such a competitive market, it is very important to have advantages that allow the company to differentiate itself from the competitors, among them price strategies are included. In search of this advantage, it is necessary to increase the production capacity of the confectionery through the improvement of the processes, turning them into more efficient activities and reducing the waste that is presented. The Lean Manufacturing philosophy offers tools that allow attacking this problem, helping companies to identify shortcomings and thus improve production processes. This is how this work proposes the use of Lean tools applied in the SME Los Dulces de Samy. Initially, an analysis of the tools is made and it is found that it is very important to make a diagnosis of the company and that before implementing Lean tools, the 5's that are the pillar to be able to apply this philosophy in the company must be implemented. In this way, a diagnosis of the company is presented and the productive problems it has are identified. Later, a Pareto diagram is made in which it is concluded that the product that generates greater impact to the company are the alfajores on which an analysis of processes is made, to finally present a proposal of continuous improvement of the identified factors. It is concluded that it is necessary to use a manual of good practices and the implementation of other Lean tools such as KANBAN and PHVA in the process to improve productivity
Resumen en español
Los Dulces de Samy es una PYME que compite en un mercado con mucha oferta en el sector de Alimentos; al ser un mercado tan competitivo se hace de suma importancia tener ventajas que permitan diferenciarse de los competidores, entre ellas estrategias basadas en precios. Buscando dicha ventaja, es necesario mejorar los procesos, convirtiéndolos en actividades más eficientes y disminuyendo los residuos que se presentan. La filosofía Lean Manufacturing ofrece herramientas que permiten atacar esta problemática, ayudándole a las empresas a identificar falencias y de esta forma mejorar los procesos de producción. Es así como en este trabajo se propone usar herramientas Lean en la PYME Los Dulces de Samy. Inicialmente se hace un análisis de las herramientas identificando la importancia de realizar un diagnóstico de la empresa y la necesidad de implementar las 5’s previo a cualquier otra herramienta debido a que son el pilar para aplicar esta filosofía en la empresa. Según lo anterior, se presenta un diagnóstico de la empresa y se identifican los problemas productivos que esta tiene; posteriormente, se realiza un diagrama de Pareto en el que se concluye que el producto que le genera mayor impacto a la empresa son los alfajores sobre el cual se le hace un análisis de procesos, para finalmente presentar una propuesta de mejora continua de los factores identificados en este producto y en los procesos en general. Se concluye que es necesario utilizar un manual de buenas prácticas y la implementación de otras herramientas de mejora continua y Lean como KANBAN y PHVA en el proceso para mejorar la productividad
Idioma
Español