Resumen en español

El trabajo se realizó con el fin de diseñar un plan para el mejoramiento de las Buenas Prácticas de Manufactura en el restaurante Cantina La 15 basado en la Resolución 2674 de 2013, Capítulo VIII, siguiendo la metodología del ciclo de PHVA de mejora continua. Se utilizaron diferentes herramientas para corregir las no conformidades evidenciadas en el diagnóstico inicial, el cual se realizó con una lista de chequeo fundamentada en la Resolución 2674 del 2013 de Buenas Prácticas de Manufactura. Se ejecutaron dos tipos de diseño, uno documental y otro de planta física. Se trazaron planes de acción a las no conformidades, así como actividades de mejora en temas de capacitación, diligenciamiento de formatos y de BPM. Se logró un aumento en los porcentajes de cumplimiento inicial respecto a la Resolución trabajada, se implementaron mejoras en infraestructura y se logró el objetivo de aumentar el porcentaje de cumplimiento general de la resolución 2674 del 2013 de Buenas Prácticas de Manufactura.