Publicación:
Diseño de un equipo para deshidratación de tomates, a escala de laboratorio, mediante aprovechamiento de energía solar y energía eléctrica

dc.audienceComunidad Científica y Académicaspa
dc.contributor.advisorPuello Méndez, Juliana
dc.contributor.authorSanmartin Beleño, Gustavo Adolfo
dc.contributor.authorBuj Alcalá, Jordy Antonio
dc.date.accessioned2017-08-24T14:36:16Z
dc.date.available2017-08-24T14:36:16Z
dc.date.issued2017-02-23
dc.date.submitted2017-07-17
dc.description.abstractEn el presente estudio se diseña un equipo para deshidratación de productos agrícolas de la región del caribe colombiana haciendo referencia a tomate Lycopersicom esculetumcon, con el fin de aprovechar las fuentes de energía solar y eléctrica mediante de un modelamiento matemático y termodinámico. Se evalúan las condiciones del deshidratador como variables ambientales, de proceso y propiedades fisicoquímicas del producto a secar, identificando el estado actual de las tecnologías para desarrollar mejoras en el diseño mitigando fallas en la eficiencia del secado para ello se genera un esquema bidimensional y modelo 3D facilitando la composición del equipo. Dentro de los análisis y caracterizaciones se identificó el riesgo en la calidad del producto deshidratado asociados con los parámetros estandarizados, las buenas prácticas agrícolas y la incidencia solar por el INVIMA, la NTC e IDEAM refiriéndose a la viabilidad del proceso, por lo tanto esta metodología resulta ser la más adecuada. Dentro de los aspectos importantes se resalta el valor agregado concebido al producto final evitando el deterioro de sus propiedades, el uso de las energías renovables y optimo dimensionamiento del equipo.spa
dc.formatpdfspa
dc.format.extent73 páginas.spa
dc.format.mediumRecurso en lineaspa
dc.format.mimetypeapplication/pdfspa
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/10819/4410
dc.language.isospaspa
dc.publisher.facultyIngenieriasspa
dc.publisher.programIngeniería Químicaspa
dc.publisher.sedeCartagenaspa
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessspa
dc.rights.ccAtribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Colombiaspa
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dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/spa
dc.source.instnameUniversidad de San Buenaventura - Cartagenaspa
dc.source.otherCartagena, T I.Q 660.2 S227 CD-ROMspa
dc.source.reponameBiblioteca Digital Universidad de San Buenaventuraspa
dc.subjectEquipospa
dc.subjectTomatespa
dc.subjectEnergíaspa
dc.subjectProductospa
dc.subjectProcesospa
dc.subjectDeshidrataciónspa
dc.subjectSolarspa
dc.subjectEléctricospa
dc.subject.lembTesis - ingeniería químicaspa
dc.subject.lembDeshidratación de tomatesspa
dc.subject.lembProcesos biotecnológicosspa
dc.subject.lembSecado de alimentosspa
dc.thesis.nameIngeniero Químicospa
dc.titleDiseño de un equipo para deshidratación de tomates, a escala de laboratorio, mediante aprovechamiento de energía solar y energía eléctricaspa
dc.typeTrabajo de grado - Pregradospa
dc.type.driverinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisspa
dc.type.spaTrabajo de Gradospa
dspace.entity.typePublicationspa
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