Condiciones de trabajo de restaurantes típicos de una zona Turística de Cartagena
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Abstract
Worldwide the problem about informal labor is still current in many countries, this condition may cause that the health and safety conditions of workers not to be appropriate. In Bocachica, a population near to Cartagena de Indias located in Tierra Bomba island, the situation occurs in the restaurants of typical food located in the tourist influx areas. In this sense, the purpose of this study is to characterize the labor conditions of the typical restaurants from the beaches of the tourist area of Bocachica in Cartagena, Colombia. A descriptive study of transverse cut was carried out; the safety and hygiene risks were identified using the GTC 45 Colombian quality standard, and a sociodemographic survey was conducted to sociodemographically characterize the restaurants workers. Five typical restaurants were found: five of them are family businesses, the other one is a micro-enterprise. The main risks are fires and burns from handling hot containers; regarding hygiene conditions, there is a chemical risk from exposure to coal smoke. Additionally, there is not aqueduct service in Bocachica, so sanitary conditions are also a major danger
Resumen en español
En el mundo la informalidad laboral está presente en muchos países, esta condición puede ser causante de que las condiciones de seguridad y salud de los trabajadores no sea la que se requiere. En Bocachica, una población cercana a Cartagena de Indias, ubicada en la isla de Tierra Bomba, la situación se presenta en los restaurantes de comida típica ubicados en las zonas de afluencia turística. En ese sentido, el objetivo del presente estudio fue caracterizar las condiciones de trabajo en de los restaurantes típicos de playa de la zona turística de Bocachica en Cartagena, Colombia. Para lograrlo, se realizó un estudio descriptivo de corte transversal, se identificaron los peligros de seguridad y de higiene a través de la matriz de peligro de la Guía Técnica Colombiana (GTC 45), y se realizó una encuesta sociodemográfica para caracterizar sociodemográficamente a los trabajadores de los restaurantes. Se encontraron cinco restaurantes típicos, cuatro de ellos son famiempresas, el otro es una microempresa. El principal peligro de seguridad es el riesgo de incendios y quemaduras por manipulación de recipientes con contenidos calientes; en cuanto a la higiene, hay un riesgo químico por la exposición a humo de carbón. A esto se le agrega que la isla no cuenta con servicio acueducto, por lo que las condiciones sanitarias también son un importante peligro.