Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: http://hdl.handle.net/10819/2620
Título : Obtención de una película biodegradable a partir del olote de maíz para ser utilizada como empaque de alimentos, a escala laboratorio, en la Universidad de San Buenaventura Cartagena
Autor: Puello Salcedo, Brenda
Zabaleta de la Cruz, Lisbeth
Asesor : Gómez Prada, Sonia Liliana
Palabras clave : Películas biodegradables;Olote de maíz;Empaques;Medio ambiente
Fecha de publicación : 2014
Resumen : La alimentación ha sido un tema de importancia en el transcurrir de la historia del hombre, debido a que marca el estado de salud del ser humano. Es por esta razón que se estudian diferentes métodos para lograr que los productos que llegan a las manos de los consumidores sean cada vez más favorables para la nutrición, las alternativas que son utilizadas para lograr esta característica de favorabilidad la podemos identificar en todas las fases de su procesamiento desde la cosecha de los alimentos hasta el empacado y distribución del producto. Naturalmente todos los alimentos desde el inicio de un proceso productivo tienen un envase biológico (epicarpio) el cual protege a la masa alimenticia (endocarpio) de todas las adversidades naturales existentes; con el pasar del tiempo el hombre ha buscado la manera de alargar el período de conservación de los alimentos, hecho que se ha logrado con el suministro de químicos y/o creación de envases y empaques para los mismos, tema que trae a su vez desacuerdos entre proveedores y consumidores, debido a que en la actualidad se elaboran envases que protegen de eficiente manera el alimento pero no contribuyen al medio ambiente y otros que generan migración de componentes químicos lo cual es perjudicial para la salud del consumidor. Los envases son la barrera que protege y conserva el producto, manteniendo su función de almacenamiento y conservación de las características sensoriales (olor, color y aroma), nutritivas y fisicoquímicas propias. Por esta razón, la presente investigación busca obtener una película biodegradable a escala de laboratorio que cumpla las funciones anteriormente mencionadas.
Descripción : Tesis (Ingeniero Químico).-- Universidad de San Buenaventura, Facultad de Arquitectura, Ingenierías, Arte y Diseño, Programa de Ingeniería Química, 2014
URI : http://hdl.handle.net/10819/2620
Aparece en las colecciones: Ingenierías USB Cartagena

Ficheros en este ítem:
Fichero Descripción Tamaño Formato  
Obtención de una película biodegradable_Brenda Puello_USBCTG_2014.pdf1.55 MBAdobe PDFVisualizar/Abrir


Los ítems de DSpace están protegidos por copyright, con todos los derechos reservados, a menos que se indique lo contrario.