Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: http://hdl.handle.net/10819/4261
Título : Laboratorio de calidad de arroz del fondo Latianoamericano para arroz de riego (FLAR)
Otros títulos : Quality laboratory of rice from the latin american found of irrigate rice (FLAR)
Autor: Zuluaga Suárez, Andrés
Asesor : Gil Llanos, Jorge Luis
Palabras clave : Amilosa;Apariencia de grano;Arroz;Calidad culinaria;NIRs;Rendimiento de grano;Amylose;Grain appearance;Rice;Cooking quality;Grain yield;s21
Fecha de publicación : 13-jun-2014
Resumen : El arroz es considerado el cereal de mayor consumo a nivel mundial (DICTA, 2013) con un consumo per capital estimado para el año 2013 de 56.8 kilogramos (FAO, 2014). Dado la importancia, el arroz debe cumplir con parámetros establecidos por las normas de calidad de cada país (Libore, 2013), las cuales involucran la calidad industrial y culinaria del arroz, involucrando diferentes metodologías, protocolos y pruebas, que generan información al fitomejorador, el cual trabaja para a obtener un producto que cumpla con las necesidades y exigencias de los consumidores, así mismo el laboratorio de calidad de arroz, es una fuente de información y origen de datos para el fitomejorador que impactan de manera esencial al proceso de mejoramiento, en donde los criterios para evaluar la calidad de una línea de arroz se centran en el análisis de rendimiento del grano, apariencia del grano, centro blanco, longitud del grano, determinación de amilosa y prueba de cocción (Martínez et al., 1989). Con esto, se tiene como finalidad establecer líneas promisorias de acuerdo a las necesidades de los consumidores y la industria.
Descripción : The rice cereal is considered the most consumed worldwide (DICTA, 2013) with an estimated per capita consumption for 2013 of 56.8 kg (FAO, 2014). Given the importance, rice must meet parameters set by the quality standards of each country (Libore, 2013), which involve industrial and cooking quality of rice, involving different methodologies and testing protocols that generate information the breeder, which works to get a product that meets the needs and demands of consumers, also lab-quality rice is a source of information and data source impacting essential to the process of improvement, where criteria for assessing the quality of a rice line focus on the analysis of grain yield, grain appearance, white center, grain length, determination of amylose and baking test (Martinez, C and Cuevas, F, 1989) . With this, it aims to establish promising lines according to the needs of consumers and industry.
URI : http://hdl.handle.net/10819/4261
Aparece en las colecciones: Ingenierías USB Cali

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